Zeytinli Poğaça Püf Noktaları
- Kabarık, yumuşacık, pofuduk poğaçalar yapmak istiyorsanız tüm malzemeleri oda sıcaklığına getirmelisiniz. Kullanacağınız süt ve suyun ılık olması gerekir. Bunun için de süt ve su, ayrı ayrı kaplarda biraz ısıtılır, el yakmayacak bir sıcaklığa geldiğinde kullanıma hazır olur.
- Poğaça hamurunu ele yapışmayacak bir hal alana kadar güzelce yoğurmalı, malzemelerin birbirine iyice karışmasını ve hamurun homojen bir kıvam almasını sağlamalısınız. Ele yapışmayan bir hamur, poğaçaları kolayca şekillendirmenizi sağlar.
- Eğer ele yapışmayan kıvam tam olarak nasıl oluyor diye merak ediyorsanız küçük bir parmak testiyle kıvam kontrolü yapabilirsiniz. Hamuru yoğurup bir bütün haline getirdikten sonra hamurun üzerine parmağınızla bastırın. Eğer hamurda bir çukur açılıyor ve hemen eski haline geri dönüyorsa hamurunuz olmuş demektir. Ancak parmağınızı bastırdığınız yerdeki çukur düzelmiyorsa ya da parmağınıza hamur yapışıyorsa poğaça hamurunu yoğurmaya devam edin.
- Mayalanması için en az 30 dakika boyunca beklemesi gereken poğaça hamuruna hemen şekil vermeye başlamayın. Öncesinde kısa bir süre yoğurun ve daha lezzetli sonuçlar alın.
- Arzuya göre iç harcını koyup şekillendirdiğiniz poğaça hamurlarını tepsiye yerleştirdikten sonra bir süre daha mayalandırın.
- Hamurun mayalanması için en az 30 dakika zaman ayırın. Mayalanmanın hem düzgün hem de hızlı bir şekilde olmasını sağlamak için hamurun üzerini hafif nemli, temiz ve pamuklu bir bezle örtün.
Zeytinli Poğaça Malzemeleri:
- 2 su bardağı süt
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 paket yaş maya
- 2 yumurta beyazı
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- Alabildiği kadar un
İçi için;
Üzeri için;
Zeytinli Poğaça Nasıl Yapılır?
- 1 bardak ılık suyu, 2 su bardağı sütü, 1 tatlı kaşığı şekeri ve 1 paket yaş mayayı derin bir kaba koyalım.
- Daha sonra 1 su bardağı sıvı yağı, 2 adet yumurta beyazını ve tuzu koyup karıştıralım.
- Unu yavaş yavaş ekleyip kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edelim.
- Zeytinli poğaça hamurunu yaklaşık 45 dakika mayalandıralım.
- Sonra hamurdan parçalar koparıp ortasına zeytin koyup tekrar yuvarlayarak tepsiye dizelim. (Peynirli zeytinli poğaça tarifi için harca peynir katabilirsiniz.)
- Üzerine yumurta sarısını sürünüz ve isteğe bağlı olarak çörek otu serpiniz. Afiyetler olsun.
Servis önerisi: Bayatlamayan zeytinli poğaçaların yumuşak kalması için üzerlerine temiz bir örtü serebilirsiniz. Böylece daha uzun süre sıcak servis edebilirsiniz.