Halhali zeytini çok değerlidir. Yüksek oranda yağ içerir. Halhali cinsi zeytinin en küçüğü olan el kırması zeytinimiz, eylül ayı başlarında toplanır, tane tane ayıklanır, tokmaklarla kırılır ve ardından sadece tuzlu su ile salamura edilerek yemeğe hazır hale getirilir.
